Art

J-GLOBAL ID：200902172802786201   Reference number：94A0718794

Food Histological Characteristics of Chicken Meat in Nagoya-Cochin (Nagoya Breed)(Part 2). Relationship between Histological Structures and Structural Components in Dark Meat of Nagoya-Cochin.

名古屋コーチン(名古屋種)鶏肉の食品組織学的特性 第2報 コーチンもも肉の組織構造とその成分について

Author (8)： OZEKI NORIO (愛知医大) ,  YOSHIDA YUKIO (愛知医大) ,  KATO SADAOMI (愛知県農総試) ,  KAWAMURA TAKAHIKO (愛知県農総試) ,  TSUBOUCHI RYOKO (愛知医大) ,  SHIBATA YUKIO (愛知医大) ,  ITO HIDEO (金城学院大 短大) ,  SHIN SHICHIRO (名古屋聖霊短大)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 27  Issue： 3  Page： 183-190  Publication year： Aug. 1994 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Gallus gallus domesticus ,...
Semi thesaurus term： Nagoya Cochin

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0718794&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

JST classification (1)： Meat in general  (FJ12031X)

Reference (18)：

• 1) 藤村 忍, 石橋 晃: 第86回日本畜産学会大会講演要旨, シンポジウム「地域特産鶏および銘柄豚生産のための基盤的技術」, p. 13, 盛岡(1992)
• 2) 松岡尚二, 新小田修一, 川崎寿代, 井上政典, 久木元忠延: 鹿児島鶏試研報, 30, 91(1992)
• 3) 西村和彦, 赤池 勝, 原野 修: 奈良畜研報, 17, 27(1990)
• 4) 三枝弘育, 平野直彦, 斎藤季彦: 東京畜試研報, 22, 21(1988)
• 5) 加藤貞臣, 河村孝彦, 大口秀氏, 豊島浩一, 後藤知美: 東海畜産学会報, 3, 55(1992)

Terms in the title (7)： 名古屋 ,  名古屋種 ,  鶏肉 ,  食品 ,  組織学 ,  もも肉 ,  組織構造