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J-GLOBAL ID：200902176381405721   Reference number：97A1006159

The effect of pH, sodium chloride, sucrose, sorbate and benzoate on the growth of food spoilage yeasts.

食品腐敗酵母の成長に対するpH,塩化ナトリウム,しょ糖,ソルビン酸塩及び安息香酸塩の影響

Author (2)： PRAPHAILONG W (Univ. New South Wales, New South Wales, AUS) ,  FLEET G H (Univ. New South Wales, New South Wales, AUS)
Material： Food Microbiology  (Food Microbiol)
Volume： 14  Issue： 5  Page： 459-468  Publication year： Oct. 1997 
JST Material Number： A0012B  ISSN： 0740-0020  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Yeasts ,...
Semi thesaurus term： Debaryomyces ,...

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JST classification (2)： Influence on microorganisms  (EE05020V) ,  Food contamination  (FJ01053P)

Substance index (3)： Sucrose ,  Benzoic Acid ,  Sorbic Acid

Terms in the title (10)： 食品 ,  腐敗 ,  酵母 ,  成長 ,  pH ,  塩化ナトリウム ,  しょ糖 ,  ソルビン酸 ,  塩 ,  安息香酸塩