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J-GLOBAL ID：200902179351841054   Reference number：01A0657510

Constituent and sensory changes of different types of carrots after freezing and frozen storage.

ニンジンの品種の違いによる凍結および凍結貯蔵における成分変化と食味について

Author (4)： TAKAHASHI ATSUKO (女子栄養大) ,  OKUSHIMA SACHIKO (女子栄養大) ,  KODAMA HIROMI (女子栄養大) ,  YOSHIDA KIYOKO (女子栄養大)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 27  Issue： 3  Page： 119-132  Publication year： Jun. 25, 2001 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Daucus carota ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (19)：

• 日本冷凍食品協会編. 冷凍食品に関連する諸統計. 1999, 15-20
• 日本食品科学工学会編. 新・食品分析法. 1996, 579
• 本田敦彦. 日本食品低温保蔵学会大会講演要旨集, 1992. 1992, 8
• 中井淑美. 武庫川大学紀要自然科学編. 1987, 35, 25
• 渕上倫子. New Food industry. 1995, 37, 6, 7

Terms in the title (6)： ニンジン ,  品種 ,  凍結 ,  凍結貯蔵 ,  成分変化 ,  食味