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J-GLOBAL ID：200902182749994145   Reference number：01A0019426

DPPH Radical-scavenging Activity of Commercial Beverages.

市販飲料のDPPHラジカル捕捉活性

Author (3)： ISHIWATA KIMIKO (奈良女大 大学院 人間文化研究科) ,  TAKAMURA HITOSHI (奈良女大 生活環境) ,  MATOBA TERUYOSHI (奈良女大 大学院 人間文化研究科)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 33  Issue： 4  Page： 483-493  Publication year： Nov. 20, 2000 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *beverage ,...

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JST classification (1)： Beverages in general  (FJ06010H)

Substance index (4)： Ascorbic Acid ,  Dehydroascorbic Acid ,  DPPH ,  2,3-Diketogulonic acid

Reference (35)：

• 1)森下敏子(1997)青年期における市販飲料および果実の利用動向について, 食生活研究18, 31-39
• 2)今野正義(1999)「食品界資料統計 1999 食糧年鑑」日本食糧新聞社, 318-340
• 3)香川芳子監修(1995)「市販加工食品成分表」改訂第7版女子栄養大学出版部, 89-182
• 4)関谷敬三(1993)食品に含まれる成人病予防因子, 食品工業30, 20-31
• 5)山内亮(1998)抗酸化ビタミンのフリーラジカル捕捉作用, 食品工業30, 26-32

Terms in the title (3)： 飲料 ,  DPPH ,  ラジカル捕捉活性