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J-GLOBAL ID：200902190282534717   Reference number：01A0570650

伝統的調理と食品中の無機成分の挙動に関する研究 とくに山野菜類並びに海藻類を中心として

Author (1)： HATA AKEMI (くらしき作陽大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 34  Issue： 2  Page： 124-135  Publication year： May. 20, 2001 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： mineral(chemistry) ,...

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JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (42)：

• 中川一郎. 臨床栄養. 1978, 54, 65
• 吉野芳夫. 臨床栄養. 1978, 54, 1,57
• 土屋文安. 食の科学. 1985, 87, 61
• 五島孜郎. 栄養学雑誌. 1986, 44, 61
• 鈴木継美. 栄養学雑誌. 1986, 44, 281

Terms in the title (8)： 調理 ,  食品 ,  無機成分 ,  挙動 ,  研究 ,  山 ,  野菜類 ,  海藻類