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J-GLOBAL ID：200902195012866108   Reference number：00A0549134

食品そしゃくと口腔感覚テクスチャ

Author (1)： KOYAMA KAORU (食品総研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 47  Issue： 5  Page： 341-346  Publication year： May. 15, 2000 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food texture ,...

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Mouth(=oral cavity),esophagus  (EJ06020R)

Reference (92)：

• 1) 河村洋二郎:口と生活,(口腔保健協会,東京),p.45(1994).
• 2) GUINARD, J. X. and MAZZUCHELLI, R.: Trend Food Sci. Technol., 7, 213 (1996).
• 3) SHERMAN, P.: J. Food Sci., 34, 458 (1969).
• 4) SZCZESNIAK, A. S.: J. Food Sci., 28, 385 (1963).
• 5) SZCZESNIAK, A. S. and KLEYN, D. H.: Food Technology, 17 (1), 74 (1963).

Terms in the title (5)： 食品 ,  そしゃく ,  口腔 ,  感覚 ,  テクスチャ