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J-GLOBAL ID：200902197605798020   Reference number：97A0212665

Protein Extractability of Turkey Breast and Thigh Muscle with Varying Sodium Chloride Solutions as Affected by Calcium, Magnesium and Zinc Chloride.

塩化カルシウム,塩化マグネシウム,塩化亜鉛によって影響された各種塩化ナトリウム溶液での七面鳥の胸及び腿筋肉の蛋白質抽出性

Author (3)： NAYAK R (West Virginia Univ., WV) ,  KENNEY P B (West Virginia Univ., WV) ,  SLIDER S (West Virginia Univ., WV)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 61  Issue： 6  Page： 1149-1154  Publication year： Nov. 1996 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： turkey meat ,...

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (10)： 塩化カルシウム ,  塩化マグネシウム ,  塩化亜鉛 ,  塩化ナトリウム ,  溶液 ,  七面鳥 ,  胸 ,  腿 ,  筋肉 ,  蛋白質抽出