Art

J-GLOBAL ID：200902200926444027   Reference number：08A0849241

The assay for the total activity of peptidase (TPase activity) in Sake koji using rice protein as a substrate

米タンパク質を基質とした清酒麹のペプチダーゼ総合活性の測定法

Author (5)： TAKAHASHI HITOSHI (秋田県大 生物資源科学) ,  TAKAHASHI HITOSHI (秋田県農林水技セ 総合食品研) ,  ITO TOSHIHIKO (秋田県大 生物資源科学) ,  NAKAZAWA NOBUSHIGE (秋田県大 生物資源科学) ,  IWANO KIMIO (秋田県大 生物資源科学)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 103  Issue： 8  Page： 638-645  Publication year： Aug. 15, 2008 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake koji ,...
Semi thesaurus term： *酵素活性測定法 ,...

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JST classification (2)： Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (18)：

• 橋爪克己. 醸協. 2006, 101, 9, 723-726
• HASHIZUME, K. J. Biosci. Bioeng. 2006, 102, 4, 340-345
• HASHIZUME, K. J. Biosci. Bioeng. 2007, 104, 4, 251-256
• 岩野君夫. 醸協. 2004, 99, 9, 659-664
• 布川弥太郎. 農化. 1962, 37, 11, 879-883

Terms in the title (8)： 米 ,  タンパク質 ,  基質 ,  清酒麹 ,  ペプチダーゼ ,  総合 ,  活性 ,  測定法