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J-GLOBAL ID：200902203169690022   Reference number：06A0330394

Enhanced antioxidative activity of soybean koji prepared with various filamentous fungi

様々な糸状菌により調製した大豆麹の増加酸化防止活性

Author (3)： LIN Chia-hung (Graduate Inst. of Food Sci. & Technol., National Taiwan Univ., 59, Lane 144, Keelung Road, Section 4, Taipei, Taiwan ...) ,  WEI Yi-tien (Graduate Inst. of Food Sci. & Technol., National Taiwan Univ., 59, Lane 144, Keelung Road, Section 4, Taipei, Taiwan ...) ,  CHOU Cheng-chun (Graduate Inst. of Food Sci. & Technol., National Taiwan Univ., 59, Lane 144, Keelung Road, Section 4, Taipei, Taiwan ...)
Material： Food Microbiology  (Food Microbiol)
Volume： 23  Issue： 7  Page： 628-633  Publication year： Oct. 2006 
JST Material Number： A0012B  ISSN： 0740-0020  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *koji ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus awamori ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  General  (FK04010W)

Substance index (1)： DPPH

Terms in the title (5)： 糸状菌 ,  調製 ,  大豆 ,  麹 ,  酸化防止活性