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J-GLOBAL ID：200902210083795332   Reference number：06A0495453

Contents of Polyamines in ISHIRU (Fish Sauce)

イシル(魚醤油)中のポリアミン含量について

Author (4)： MICHIHATA TOSHIHIDE (石川県工試) ,  KATO DAISUKE (石川県大) ,  YANO TOSHIHIRO (石川県大) ,  ENOMOTO TOSHIKI (石川県大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 53  Issue： 6  Page： 337-343  Publication year： Jun. 15, 2006 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *seasoning (condiment) ,...
Semi thesaurus term： sardine

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JST classification (2)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (7)： Agmatine ,  Cadaverine ,  Spermidine ,  Tyramine ,  Tryptamine ,  Histamine ,  Putrescine

Reference (33)：

• 1) 佐渡康夫,魚醤文化フォーラムin酒田,石谷孝佑編(幸書房,東京),pp. 38-43(1995).
• 2) 佐渡康夫,道畠俊英,伝統食品・食文化in金沢,横山理雄,藤井建夫編(幸書房,東京),pp. 64-72(1996).
• 3) 道畠俊英,佐渡康夫,矢野俊博,榎本俊樹,イシル(魚醤油)の遊離アミノ酸,オリゴペプチド,有機酸,核酸関連物質,食科工,47,241-248(2000).
• 4) Michihata, T., Yano, T. and Enomoto, T., Volatile compounds of headspace gas in the Japanese fish sauce Ishiru. Biosci. Biotech. Biochem., 66, 2251-2255 (2002).
• 5) 松永明信,山本 敦,関口久義,清水隆作,発酵食品中のアミノ酸の酵素的脱炭酸生成物について—高速液体クロマトグラフィーによる同時分析—,富山衛研年報,7,62-69(1984).

Terms in the title (3)： 魚醤油 ,  ポリアミン ,  含量