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J-GLOBAL ID：200902212072765825   Reference number：08A0652984

A Multi-pronged Technology for Evaluating Tastes in Rice (Part 3)-A Characteristics and Evaluation of Qualities on Blended Rice-

米における多面的食味評価技術(第3報)-ブレンド米の特性と品質評価-

Author (4)： MOTOHASHI NAOKO (日本穀物検定協) ,  SUGIYAMA TAKAO (農業・食品産業技術総合研究機構 生物系特定産業技術研究支援セ) ,  TOJO SEISHU (東京農工大 大学院共生科学技術研究部) ,  WATANABE KENGO (東京農工大 大学院共生科学技術研究部)
Material： 農業施設  (Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan)
Volume： 39  Issue： 1  Page： 41-50  Publication year： Jun. 25, 2008 
JST Material Number： L0964A  ISSN： 0388-8517  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： taste ,  *rice ,  *sensory test
Semi thesaurus term： ブレンド米 ,  eating quality ,  eating quality

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  General  (FJ04010T)

Reference (4)：

• 桂木優治. ブレンド米の生産の現状. 2000, 1-13
• 鈴木啓太郎. 茨城県産米「ゆめひたち」の品質特性および低アミロース米とのブレンド効果. 日本食品科学工学会誌. 2006, 53, 5, 296-304
• 竹生新治郎. 米の食味. 1995, 39
• 山本愛二郎. 日本型およびインド型うるち精白米の貯蔵に伴う糊化特性変化. 甲子園大学紀要, A. 1997, 25, 33-39

Terms in the title (4)： 米 ,  食味評価 ,  ブレンド米 ,  品質評価