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J-GLOBAL ID：200902222570004225   Reference number：09A0107354

乳酸菌休止菌体を用いた味噌におけるγ-アミノ酪酸の生成

Author (1)： KISHIMOTO NORIAKI (近畿大 農)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 104  Issue： 1  Page： 19-24  Publication year： Jan. 15, 2009 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Glutamate Decarboxylase ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus brevis ,...

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JST classification (3)： Microbial metabolite production  (FK03020A) ,  Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Microorganism biochemistry  (EG03020N)

Substance index (3)： Glutamic acid ,  Sodium Glutamate ,  GABA

Reference (15)：

• 1) E. Robert and E. Eidelberd: Int. Rev. Neurobiol., 2, 279–332(1970)
• 2) H. C. Stanton: Arch. Int. Pharmacodyn., 143, 195–204(1963)
• 3) 大森正司, 矢野とし子, 岡本順子, 津志田藤二郎, 村井敏信, 樋口 満: 農化, 61, 1449–1451(1987)
• 4) N. Komatsuzaki and K. Tsukahara: In Pop. Am. Soc. Agric. Eng., p. 11(2003)
• 5) T. Saikusa, T. Horino, and y. Mori: Biosci. Biotechnol. Biochem., 58, 2291–2292(1994)

Terms in the title (4)： 乳酸菌 ,  休止菌体 ,  味噌 ,  γ-アミノ酪酸