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J-GLOBAL ID：200902222834118089   Reference number：08A0728411

くらしの最前線 38 染色と調理における二元収着拡散

Author (3)： HASHIBA HIROKO (東京聖栄大 健康栄養) ,  GOCHO HIROMI (実践女大 生活科学) ,  KOMIYAMA JIRO
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 59  Issue： 7  Page： 533-536  Publication year： Jul. 15, 2008 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *dyeing ,  *cooking (food) ,  *sorption ,  *Diffusion ,  distribution and partition ,  model ,  adsorption equilibrium ,  Sodium Chloride ,  anion ,  nylon ,  Osmosis ,  seasoning (food processing) ,  seasoning (condiment) ,  Raphanus sativus ,  albumen ,  pork ,  ham ,  NMR ,  Langmuir model ,  dry-cured ham ,  meat
Semi thesaurus term： anion

JST classification (2)： Dipping,printing  (YM06040Q) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (11)：

• 朝日新聞. 2008, 4月25日, 38面
• KOMIYAMA, J. J. Polym. Sci. Polym. Phys. Ed. 1974, 12, 1465-1476
• GROS, J. B. Physical Properties of Foods. 1987, 2, 71-108
• GUIHENEUF, T. M. J. Food Eng. 1997, 31, 457-471
• 小見山二郎. 日本海水学会誌. 2004, 58, 404-412

Terms in the title (4)： 染色 ,  調理 ,  収着 ,  拡散