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J-GLOBAL ID：200902224223695504   Reference number：09A0619039

Saltiness and Acidity: Detection and Recognition Thresholds and Their Interaction Near the Threshold

塩味と酸味:検出及び認識閾値と閾値近くのそれらの相互作用

Author (5)： HATAE Keiko (Wayo Women’s Univ., Ichikawa, JPN) ,  TAKEUTCHI Fujio (Kyoto-Sangyo Univ., Kyoto, JPN) ,  SAKAMOTO Mariko (Mizkan Co. Ltd., Handa, JPN) ,  OGASAWARA Yasushi (Mizkan Co. Ltd., Handa, JPN) ,  AKANO Hirofumi (Mizkan Co. Ltd., Handa, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 74  Issue： 4  Page： S147-S153  Publication year： May. 2009 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *saltiness ,  sodium chloride (dietary) ,  *sourness ,  vinegar ,  threshold ,  interaction ,  *sensory test ,  detection limit ,  recognition ,  woman ,  inspector ,  data analysis ,  kurozu ,  rice vinegar
Semi thesaurus term： young female

JST classification (2)： Other senses  (EJ13040X) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (4)： 塩味 ,  酸味 ,  閾値 ,  相互作用