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J-GLOBAL ID：200902225096811911   Reference number：05A0746459

Collection of Japanese Texture Terms (Studies on Japanese texture terms Part 1)

日本語テクスチャー用語の収集

Author (7)： HAYAKAWA FUMIYO (食品総合研) ,  IOKU KANA (大阪教大 教育) ,  AKUZAWA SAYURI (東京農大 応用生物科学) ,  SAITO MASAYOSHI (国際農林水産業研究セ) ,  NISHINARI KATSUYOSHI (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  YAMANO YOSHIMASA (おいしさの科学研) ,  KOYAMA KAORU (食品総合研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 8  Page： 337-346  Publication year： Aug. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food texture ,...

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (40)：

• 1) Szczesniak, A.S., Classification of textural characteristics. J. Food Sci., 28, 385-389 (1963).
• 2) Jowitt, R., The terminology of food texture. J. Texture Stud., 5, 351-358 (1974).
• 3) 大坪研一, 内藤成弘, 官能検査とテクスチャー用語. 「食品のテクスチャー評価の標準化」森 友彦, 川端晶子編, (光琳, 東京), pp. 1-25 (1997).
• 4) International Standard Organization, Sensory analysis — Methodology — Texture profile. ISO11036 (1994).
• 5) 勝田啓子, 食感の表現法. 「新食感事典」西成勝好, 中沢文子, 勝田啓子, 戸田準編, (サイエンスフォーラム, 東京), pp. 36-47 (1999).

Terms in the title (3)： 日本語 ,  用語 ,  収集