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J-GLOBAL ID：200902226380152720   Reference number：07A0083842

Sake Brewed from Purple-black Rice Using Saccharomyces cerevisiae Strains from Cherry Fruits.

サクランボ果実から分離したSaccharomyces cerevisiae菌株による紫黒米を原料とした清酒製造

Author (6)： MATSUTA YOSHIHIRO (山形県工技セ) ,  WADA YASUKO (和田酒造) ,  SUGAWARA TETSUYA (山形県工技セ) ,  KOSEKI TOSHIHIKO (山形県工技セ) ,  UEKI ATSUKO (山形県工技セ) ,  UEKI KATSUJI (山形大 農)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 102  Issue： 1  Page： 71-82  Publication year： Jan. 15, 2007 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake making ,...
Semi thesaurus term： 紫黒米 ,...

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JST classification (2)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Marketing research,advertisement  (KA06030H)

Reference (17)：

• 土屋義信. 最新日本の酒米と酒造り. 2000, 221-228
• 大内弘造. 清酒酵母の研究-80年代の研究-. 1992, 94-101
• 嶋悌司. 醸協. 1978, 73, 332-336
• 松田義弘. 醸協. 2005, 100, 199-288
• 猪谷富雄. 赤米・紫黒米・香り米-古代米の品種・栽培・加工・利用-. 2000

Terms in the title (7)： サクランボ ,  果実 ,  Saccharomyces ,  菌株 ,  紫黒米 ,  原料 ,  清酒