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J-GLOBAL ID：200902236266426130   Reference number：06A0748160

清酒の官能評価分析における香味に関する品質評価用語及び標準見本

Author (4)： UTSUNOMIYA HITOSHI (酒類総合研) ,  ISOGAI ATSUKO (酒類総合研) ,  IWATA HIROSHI (酒類総合研) ,  NAKANO SHIGEYOSHI (酒類総合研)
Material： 酒類総合研究所報告  (Report of the Research Institute of Brewing)
Issue： 178  Page： 45-52  Publication year： Aug. 2006 
JST Material Number： G0714A  ISSN： 1346-4973  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake ,...
Semi thesaurus term： flavor ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (14)：

• 大阪きき酒研究会: 清酒のきき酒用語の意味について, 日本醸友会大阪支部 (1989)
• きき酒研究会東京部会: きき酒用語アンケートの分析結果, 醸協, 55, 687-707(1960)
• 大塚謙一: きき酒の話, 技報堂出版 (1992)
• 灘酒研究会: 改定灘の酒用語集 (1997)
• 日本酒造組合中央会: 日本酒と料理の相性研究 (1990)

Terms in the title (7)： 清酒 ,  官能評価 ,  分析 ,  香味 ,  品質評価 ,  用語 ,  標準