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J-GLOBAL ID：200902239167426578   Reference number：05A0407511

大豆たんぱく質の機能性を探る

Author (1)：
MANABE HISASHI

About MANABE HISASHI

(鳥取大 農)

About 鳥取大 農


Material：
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

About 日本調理科学会誌


Volume： 38  Issue： 2  Page： 204-208  Publication year： Apr. 20, 2005 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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JST classification (1)：
JST classification
Category name(code) classified by JST.
Vegetables and processed vegetable products 
(FJ11020O)

About Vegetables and processed vegetable products

Reference (9)：
  • 真鍋久. 日本型食生活を科学する. 2003
  • 農水省農産振興課. ホームページ「だいず」. www.maff.go.jp/soshiki/nousan/hatashin/daizu
  • 食品成分研究調査会. 参考資料2. 日本食品成分表. 2001
  • 広塚元彦. 大豆タンパク質の加工特性と生理機能. 1999, 17-40
  • 広塚元彦. 食の科学. 2004, 322, 24-33
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大豆たんぱく質

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機能性

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