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J-GLOBAL ID：200902241221939025   Reference number：04A0254233

The Research on the High Quality of the Boiled-dried Adductor Muscle of Scallop (Shiraboshi) using the Superheated Steam

過熱水蒸気を用いたホタテ白干し製品の高品質化

Author (3)： NISHIOKA FUJIO (富山県食品研) ,  ASAOKA DAISUKE (ピュア) ,  YAMAZAKI MASAO (東京農大 生物産業)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 3  Page： 167-171  Publication year： Mar. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： superheated vapor ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (14)：

• 保坂秀明. 常圧過熱水蒸気の食品への利用. 食品工業. 1999, 42, 46-55
• 塚田直. 食品工業に於ける加圧水蒸気と過熱水蒸気の利用. 日食工誌. 1984, 31, 536-545
• 野邑奉弘. 過熱水蒸気の熱的特性と新しい利用方法. 食品と開発. 1991, 26, 6-9
• 伊與田浩志. 過熱水蒸気の高度利用による食品の高機能化. ネスレ科学振興会年報. 2001, 58-65
• 伊與田浩志. 過熱水蒸気による食品の乾燥. 食品と開発. 2002, 37, 12,5-7

Terms in the title (4)： 過熱水蒸気 ,  ホタテ ,  白 ,  高品質化