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J-GLOBAL ID：200902244031527269   Reference number：04A0353888

Study on Starch in White Bread Prepared by Yukone Processing

湯こね食パン中の澱粉の存在形態

Author (5)： YAMADA TETSUYA (名城大 農) ,  HASEGAWA WAKANA (名城大 農) ,  ITO TOMOMI (名城大) ,  OHARA AKIHIRO (名城大 農) ,  ADACHI TAKUO (名城大 農)
Material： 名城大学農学部学術報告  (Scientific Reports of the Faculty of Agriculture, Meijo University)
Issue： 40  Page： 9-20  Publication year： Mar. 31, 2004 
JST Material Number： Z0616A  ISSN： 0910-3376  CODEN： MDNGBZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Bread ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Substance index (4)： Maltose ,  Fructose ,  Sucrose ,  Glucose

Terms in the title (5)： 湯 ,  こね ,  食パン ,  澱粉 ,  形態