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J-GLOBAL ID：200902245495760671   Reference number：08A0170525

過熱水蒸気を用いた水産物の加熱特性の改善-蒸し蛸による処理特性の比較-

Author (5)： IWAI HAJIME (広大 大学院) ,  SUZUKI KAN'ICHI (広大 大学院) ,  HAGURA YOSHIO (広大 大学院) ,  ABE SHIGERU (北海道食加研) ,  KONDO NOBUHIRO (釧路丸水)
Material： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
Volume： 6th  Page： 77  Publication year： Jul. 15, 2005 
JST Material Number： L4414A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： superheated vapor ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (3)： 過熱水蒸気 ,  水産物 ,  蛸