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J-GLOBAL ID：200902245681652650   Reference number：03A0532252

Carotenoid Composition of New Cultivar of Capsicum annuum during Maturation and its High Capsanthin Content

新品種ピーマン「さらら」果実の成熟に伴うカロテノイド組成とカプサンチン含量の変化

Author (2)： SUZUKI KEIKO (相模女大) ,  MORI MAYUMI (相模女大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 7  Page： 324-326  Publication year： Jul. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Capsicum annuum var.grossum ,...
Semi thesaurus term： carotenoid ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (4)： Capsanthin ,  β-Carotine ,  Zeaxanthin ,  Lutein

Reference (15)：

• 1) 矢澤進,Capsicum属植物-その多様性,野菜・茶業試験場課題別研究会資料,79-81(1989).
• 2) Curl, A. L., The carotenoids of red bell peppers. J. Agric. Food Chem., 10, 504-509 (1962).
• 3) Deli, j., Molnar, P., Matus, Z. and Toth, G., Carotenoid composition in the fruits of red paprika (Capsicum annuum var. lycopersiciforme rubrum) during ripening; biosynthesis of carotenoids in red paprika. J. Agric. Food Chem., 49, 1517-1523 (2001).
• 4) 奥田葉子,おしゃれで機能的な新野菜パラディチヨムパプリカ,New Food Indudtry., 39 (5), 1-6 (1997).
• 5) 日笠志津,石山賀奈子,果皮色の異なる大果系ピーマンの一般成分,ミネラル成分,カロテンおよびビタミンC含有量,女子栄養大学栄養科学研究所年報,6,215-218(1998).

Terms in the title (8)： 新品種 ,  ピーマン ,  さら ,  果実の成熟 ,  カロテノイド ,  組成 ,  カプサンチン ,  含量