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J-GLOBAL ID：200902245974813585   Reference number：03A0866702

Studies on Growth Characteristics of Bacillus Strains Isolated from a Liquid Seasoning

畜肉エキスにおける脂肪酸エステル類の抗菌効果

Author (7)： NAKAYAMA MOTOKAZU (協和発酵工業 食品開研) ,  FUJIMOTO AKIHITO (協和発酵工業 食品開研) ,  HIGUCHI AKIRA (協和発酵工業 食品開研) ,  WATANABE MAKOTO (協和発酵工業 食品開研) ,  SADAKARI KIYOKO (九大 大学院農学研究院) ,  IIO MASAYOSHI (九大 大学院農学研究院) ,  MIYAMOTO TAKAHISA (九大 大学院農学研究院)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 11  Page： 537-545  Publication year： Nov. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *chicken meat ,...
Semi thesaurus term： sorbitan fatty acid ester

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Reference (21)：

• 食品と開発編集部編. 食品の加熱・非加熱殺菌技術. 食品と開発. 2002, 24, 22-30
• 松田敏生. 殺菌剤・保存料による微生物制御. 食品危害微生物ハンドブック. 1998, 144
• 芝崎勲. 脂肪酸・脂肪酸エステルの抗菌作用. 醗酵工学会誌. 1979, 57, 164-176
• 加藤信行. 脂肪酸およびその抗菌作用力の比較. 醗酵工学雑誌. 1975, 53, 793-801
• 中山素一. 畜肉エキススープにおける Bacillus 属細菌の生育挙動. 防菌防黴. 2003

Terms in the title (4)： 畜肉 ,  エキス ,  脂肪酸エステル ,  抗菌効果