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J-GLOBAL ID：200902247796574841   Reference number：03A0562696

Effect of Proteolytic Squid Protein Hydrolysate on the State of Water and Dehydration-Induced Denaturation of Lizard Fish Myofibrillar Protein.

エソ筋原線維蛋白質の水の状態及び脱水による変性に及ぼすイカ蛋白質の消化加水分解物の影響

Author (6)： HOSSAIN M A (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  ISHIHARA T (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  HARA K (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  OSATOMI K (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  KHAN M A A (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  NOZAKI Y (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 51  Issue： 16  Page： 4769-4774  Publication year： Jul. 30, 2003 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Osteichthyes ,...
Semi thesaurus term： lizard fish ,...

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (1)： Sodium Glutamate

Terms in the title (8)： 筋原線維蛋白質 ,  水 ,  脱水 ,  変性 ,  イカ ,  蛋白質 ,  消化 ,  加水分解物