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J-GLOBAL ID：200902248812879999   Reference number：03A0093383

Drying of Carbohydrate Food in Superheated Steam and Hot Air. Characteristics of Coloring of Potato Slice Surfaces.

過熱水蒸気および高温空気気流中での炭水化物食品の乾燥 ジャガイモスライス表面の着色特性

Author (6)： IYOTA HIROYUKI (大阪市大 大学院工学研究科) ,  KONISHI YOTARO (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  YOSHIDA KAORI (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  NISHIMURA NOBUYA (大阪市大 大学院工学研究科) ,  NOMURA TOMOHIRO (大阪市大 大学院工学研究科) ,  YOSHIDA MASAMICHI (富山大 工)
Material： 化学工学論文集
Volume： 29  Issue： 1  Page： 94-99  Publication year： Jan. 20, 2003 
JST Material Number： S0110B  ISSN： 0386-216X  CODEN： KKRBAW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： superheated vapor ,...

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JST classification (2)： Drying of solid  (XD03022F) ,  Food drying  (FJ03040T)

Reference (6)：

• Imakoma, H., M. Kawasaki, M. Miyahara, M. Okazaki and T. Akao; “Kanetsusuijyouki ni yoru Saikinhousi no Simetu ni Kansuru Sokudoronteki Kenkyuu,” Kagakukougaku Symposium Siries, 16, pp. 28–33, Kagakukougakukyoukai, Tokyo, Japan (1988)
• Iyota, H., N. Nishimura and T. Nomura; “A Reverse Process of Superheated Steam Drying from Condensation to Evaporation,” JSME, B63, 2764–2770 (1997)
• Iyota, H., N. Nishimura and T. Nomura; “Modeling of Superheated Steam Drying including Changes from Condensation to Evaporation Occurring in Early Stage,” Proc. of 12th Int. Drying Symposium 2000, No. 338, Noordwijkerhout, the Netherlands (2000)
• Iyota, H., N. Nishimura, T. Onuma and T. Nomura; “Drying of Sliced Raw Potatoes in Superheated Steam and Hot Air,” Drying Technology, 19, 1411–1424 (2001a)
• lyota, II., N. Nishimura, M. Yoshida and T. Nomura; “Simulation of Superheated Steam Drying Considering Initial Steam Condensation,” Drying Technology, 19, 1425–1440 (2001b)

Terms in the title (8)： 過熱水蒸気 ,  高温空気 ,  気流 ,  炭水化物 ,  食品 ,  ジャガイモ ,  スライス ,  着色特性