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J-GLOBAL ID：200902250844641212   Reference number：09A0343648

Utilization of β-glucosidase for Food Processing

β-グルコシダーゼの食品加工への利用のための基礎的研究

Author (7)： NISHINOAKI MIZUHO (福岡女大 大学院人間環境学研究科) ,  WATANABE TOMOMI (福岡女大 大学院人間環境学研究科) ,  TAMURA TOMOKO (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  ETO WAKAKO (福岡女大 人間環境) ,  ASAKURA TOMIKO (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  FUNAKI JUNKO (福岡女大 大学院人間環境学研究科) ,  FUNAKI JUNKO (福岡女大 人間環境)
Material： 福岡女子大学人間環境学部紀要  (Bulletin of the Faculty of Human Environmental Science)
Volume： 40  Page： 1-5  Publication year： Mar. 31, 2009 
JST Material Number： F0267A  ISSN： 1341-4909  CODEN： FJDKFY  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *beta-glucosidase ,...
Semi thesaurus term： *soybean isoflavone ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Terms in the title (4)： β-グルコシダーゼ ,  食品加工 ,  基礎 ,  研究