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J-GLOBAL ID：200902254103425798   Reference number：05A0303329

Trial Production of Fermented Goat Milk Containing Probiotic Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilusを用いた山羊乳ヨーグルト製造のための基礎的研究

Author (5)： MASUDA TETSUYA (日本大 生物資源科学) ,  OKAWA YOSHIFUMI (日本大 生物資源科学) ,  KANEKO DAISAKU (日本大 生物資源科学) ,  UMEZU SHIN'ICHI (日本全薬工業) ,  ITO TAKATOSHI (日本大 生物資源科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 3  Page： 131-134  Publication year： Mar. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *yoghurt ,...

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JST classification (1)： Dairy products  (FJ12023U)

Reference (11)：

• 1) 増田哲也, やぎ乳の成分, 「ミルク総合事典」, 初版, 山内邦男, 横山健吉編, (朝倉書店, 東京), pp. 67-68 (1992).
• 2) Fuller, R., Probiotics in man and animals ; A review. J. Appl. Bacteriol., 66, 365-378 (1989).
• 3) Gilliland, SE., Acidophilus milk products : a review of potential benefits to consumers. J. Dairy Sci., 72, 2483-2494 (1989).
• 4) 伊藤敞敏, 山路厚雄, 西村順子, ホエー中でのLactobacillus acidophilusの生育の改善, 日畜会報, 62, 314-316 (1991).
• 5) Rowland, SJ., The determination of the nitrogen distribution in milk. J. Dairy Res., 9, 42-46 (1938).

Terms in the title (5)： Lactobacillus ,  山羊乳 ,  ヨーグルト製造 ,  基礎 ,  研究