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J-GLOBAL ID：200902254320368492   Reference number：06A0713242

Elucidation of Functionality of Local Agricultural Products and Its Application to Functional Food

地域農産素材等の機能性解明と高付加価値製品の開発

Author (4)： KIMURA HIDEO (山梨県工技セ) ,  NAGANUMA KOTA (山梨県工技セ) ,  KOMATSU MASAKAZU (山梨県工技セ) ,  ONDA TAKUMI (山梨県工技セ)
Material： 山梨県工業技術センター研究報告  (Report of the Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center)
Issue： 20  Page： 101-104  Publication year： Sep. 05, 2006 
JST Material Number： L0017A  ISSN： 0914-711X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vegetable ,...
Semi thesaurus term： クレソン ,...

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (3)：

• 篠原和殻・鈴木建夫・上野川修一 編著: 食品機能研究法, 光琳, p. 218(2000)
• 辻 政雄・木村英生: 山梨県工業技術センター研究報告, vol.15, P. 34(2000)
• 津志田藤二郎・鈴木雅博・黒木柾吉: 日本食品科学工学会誌, 41, No.9, p. 611(1994)

Terms in the title (5)： 地域 ,  素材 ,  機能性 ,  高付加価値 ,  開発