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J-GLOBAL ID：200902260635958654   Reference number：09A0099048

くらしの最前線 45 現代日本人の食感表現

Author (1)： HAYAKAWA FUMIYO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 60  Issue： 1  Page： 69-72  Publication year： Jan. 15, 2009 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *eating quality ,  questionnaire ,  representation ,  *vocabulary research ,  vocabulary ,  age specificity ,  recognition ,  terminology ,  Language ,  Japanese ,  human (sociology) ,  Japanese
Semi thesaurus term： onomatopoeia ,  mimetic word

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (10)：

• 早川文代. 日本語テクスチャー用語の収集. 日本食品科学工学会誌. 2005, 52, 337-346
• 早川文代. 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査. 日本食品科学工学会誌. 2006, 53, 327-336
• 早川文代. 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況. 日本食品科学工学会誌. 2007, 54, 488-502
• SZCZESNIAK, A. S. Consumer Awareness of Texture and Other Food Attributes. Food Technology. 1963, 17, 74-77
• ROHM, H. Consumer Awareness of Food Texture in Austria. J. Texture Studies. 1990, 21, 363-373

Terms in the title (3)： 日本人 ,  食感 ,  表現