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J-GLOBAL ID：200902264388808232   Reference number：07A0085301

Influence of molecular structure imaged with atomic force microscopy on the rheological behavior of carrageenan aqueous systems in the presence or absence of cations

カチオン存在の有無でのカラギナン水系のレオロジー挙動に対する原子間力顕微鏡によって画像化した分子構造の影響

Author (7)： FUNAMI Takahiro (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  FUNAMI Takahiro (Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...) ,  HIROE Mika (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  NODA Sakie (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  ASAI Iwao (Hydrocolloid Lab., San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN) ,  IKEDA Shinya (Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...) ,  NISHINARI Katsuyoshi (Dep. of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Sci., Osaka City Univ., 3-3-138 Sugimoto ...)
Material： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocoll)
Volume： 21  Issue： 4  Page： 617-629  Publication year： Jun. 2007 
JST Material Number： E0877B  ISSN： 0268-005X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *carrageenan ,...
Semi thesaurus term： strand ,...

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JST classification (2)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (6)： カチオン ,  カラギナン ,  水系 ,  レオロジー挙動 ,  原子間力顕微鏡 ,  分子構造