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J-GLOBAL ID：200902268247737450   Reference number：05A0387831

Seasonal Variation in Flavonoid Contents of Green Pepper and Other Vegetables

ピーマンを主とした市販野菜類のフラボノイド含有量における季節変動

Author (4)： IOKU KANA (大阪教大 教育) ,  TAKADA YOKO (大阪教大 教育) ,  AOYAMA SAYUMI (大阪教大 教育) ,  TAKEI YOKO (大阪教大 教育)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 4  Page： 190-195  Publication year： Apr. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vegetable ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (2)： Quercetin ,  Luteolin

Reference (14)：

• 1) 五訂日本食品標準成分表, 科学技術庁資源調査会編, (大蔵省印刷局, 東京) pp. 325-545 (2000).
• 2) 辻村 卓, 野菜のビタミン・ミネラルの季節変動, 野菜のビタミンとミネラル 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから, 辻村卓編著, 青木和彦, 佐藤達夫共著, (女子栄養大学出版部, 東京) pp. 46-54 (2003).
• 3) 吉田企世子, 作物生育条件と野菜の栄養成分・調理性との関係, 栄養学雑誌, 56, 1-9 (1998).
• 4) Jalal, M.A.F., Read, D., J. and Haslam, E., Phenolic composition and its seasonal variation in Calluna vulgaris. Phytochemistry, 21, 1397-1401 (1982).
• 5) Price, K.R., Bacon, J.R. and Rhodes, M.J.C., Effect of strage and domestic processing on the content and composition of flavonol glucosides in onion (Alliumcepa). J. Agric. Food Chem., 45, 938-942 (1997).

Terms in the title (5)： ピーマン ,  野菜類 ,  フラボノイド ,  含有量 ,  季節変動