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J-GLOBAL ID：200902269550096529   Reference number：03A0062298

豆味噌醸造中に形成されるo-ジヒドロキシイソフラボンの抗酸化的役割

Author (2)：
KAWAGISHI TOSHIAKI

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(椙山女学園大 生活科学)

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EZAKI HIDEO

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Material：
味噌の科学と技術  (Miso Science and Technology)

About 味噌の科学と技術


Volume： 51  Issue： 1  Page： 23-29  Publication year： Jan. 10, 2003 
JST Material Number： G0562A  ISSN： 0369-1047  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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*miso

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JST classification (1)：
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Fermented seasonings 
(FK04030S)

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豆味噌

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