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J-GLOBAL ID：200902275917143847   Reference number：04A0327606

未利用水産資源を用いた天然調味料の開発-I 製造過程における成分変動

Author (6)： TAIRA WAKAKO (東大 大学院) ,  TAKANO TAKASHI (富山蒲鉾) ,  FUNATSU YASUHIRO (富山食研) ,  NAKAMURA KOJI (水産総合研究セ 中央水産研) ,  SATOMI MASATAKA (水産総合研究セ 中央水産研) ,  ABE HIROKI (東大 大学院)
Material： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
Volume： 2004  Page： 228  Publication year： Mar. 31, 2004 
JST Material Number： L1859A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *soy sauce ,...
Semi thesaurus term： soy sauce fermentation

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Terms in the title (4)： 水産資源 ,  天然調味料 ,  開発 ,  製造過程