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J-GLOBAL ID：200902276492390736   Reference number：05A0407505

Microstructure of the Shell, Hard-boiled Albumen, and Yolk of an Ostrich Egg (Struthio camelus domesticus) in comparison with a White Leghorn Hen Egg

ダチョウ卵の卵殻,全熟卵の卵白および卵黄の組織構造-白色レグホーン種鶏卵との比較

Author (2)： MINEKI MACHIKO (青葉学園短大) ,  WATANABE KOICHI (東北大 大学院農学研究科)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 38  Issue： 2  Page： 155-162  Publication year： Apr. 20, 2005 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *poultry egg ,...
Semi thesaurus term： ダチョウ卵

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JST classification (1)： Eggs and egg products  (FJ12040R)

Reference (27)：

• DEEMING, D. C. Production, fertility and hatchability of ostrich (Struthio camelus) eggs on a farm in the United Kingdom. Brit. Soc. Anim. Sci. 1996, 63, 329-336
• HARRIS, S. D. Nutritional analysis of cooked ostrich meat. J. Poult. Sci. 1994, 73, 138-143
• 日比喜子. 加熱卵黄の性状と組織. 家政誌. 1979, 30, 307-311
• 星野忠彦. 食品組織学. 1995, 143-146
• JAMES, J. Histochemical protein staining methods. 1984, 11-13

Terms in the title (8)： ダチョウ ,  卵 ,  卵殻 ,  卵白 ,  卵黄 ,  組織構造 ,  白色レグホーン ,  種鶏