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J-GLOBAL ID：200902280540820079   Reference number：09A0022775

生鮮ワカメの鮮度に与える酸素の影響

Author (6)： KINOSHITA YASUNORI (北海道工技セ) ,  KINOSHITA YASUNORI (北大 大学院水産科学研究院) ,  YOSHIOKA TAKEYA (北海道工技セ) ,  MIYAZAKI SHUN'ICHI (北海道工技セ) ,  KATO SANAE (旭川医大 生化学) ,  KONNO KUNIHIKO (北大 大学院水産科学研究院)
Material： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
Volume： 9  Issue： 4  Page： 297-302  Publication year： Dec. 15, 2008 
JST Material Number： L4409A  ISSN： 1345-7942  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Undaria pinnatifida ,  freshness ,  Oxygen ,  perishable foodstuff ,  heat treatment ,  discoloration ,  chloroplast ,  reflection spectrum ,  spectral line shift ,  vacuum packaging ,  temperature dependence ,  storage ,  Respiration ,  *seafood processing ,  food property ,  Phaeophyceae ,  *food stockpile ,  Cryptogamae ,  Alariaceae ,  algae
Semi thesaurus term： Phaeophyceae ,  *食品貯蔵 ,  緑変 ,  *生鮮ワカメ

JST classification (1)： Marine algae(=seaweeds)  (FJ13030N)

Reference (20)：

• “Marine food sitology (Suisan Syokuhingaku) ”, M. Suyama, S. Kounosu ed., Kouseisya-Kouseikaku, Tokyo, Japan, 1996, p. 315.
• S. Kimura; “Chemistry of change in food color (Syokuhin no hensyoku no kagaku) ”, S. Kimura, T. Nakamura, H. Kato ed., Kohrin, Tokyo, Japan, 1995, p. 187.
• O. Katayama, M. Tajima; “Food color (Syokuhin to Iro) ”, Kohrin, Tokyo, Japan, 2003, p. 71.
• T. Sato, T. Funaoka; Processing seaweed,(1) Study on keeping the freshness of wakame (Wakame no sendohojishiken)(in Japanese). Hokusuishi Geppou, 23, 45-61(1966).
• N. Marutani, S. Tsuno; The green colouration and its preservation effect of naruto-hai-wakame (Undaria pinnatifida)(in Japanese). Koube Daigaku Kyouiku Gakubu Kenkyu Syuuroku, 52, 1-7(1974).

Terms in the title (3)： ワカメ ,  鮮度 ,  酸素