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J-GLOBAL ID：200902289821784524   Reference number：09A1111858

米粉とデンプンの調理性

Author (1)： KUSUNOSE CHIHARU (九州栄養福祉大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 42  Issue： 5  Page： 361-365  Publication year： Oct. 20, 2009 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *wheat starch ,  wheat flour ,  *rice flour ,  fines ,  *cake ,  puffing ,  bread flour ,  cake flour ,  Joshinko ,  *sponge cake

JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Confectionery  (FJ08000K)

Reference (16)：

• 農林水産省. 21世紀農政2008. 平成20年5月7日 食料・農業・農村政策推進本部決定. http://www.maff.go.jp/j/shin_nousei/pdf/all.pdf
• 農林水産省. 米穀の新用途への利用の促進に関する法律. http://www.maff.go.jp/j/soushoku/keikaku/komeko/index.html
• 農林水産省. 食料需給表 (平成19年度版) 活版本 (2009年3月公表). http://www.maff.go.jp/j/tokei/sihyo/index.html
• 農林水産省. 平成20年度食料・農業・農村白書 (骨子). http://www.maff.go.jp/tokai/kikaku/hakusyo/pdf/20nogyo.pdf
• 遠藤悦男. 調理科学誌. 1985, 22, 38

Terms in the title (3)： 米粉 ,  デンプン ,  調理