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J-GLOBAL ID：200902292121788953   Reference number：05A0459742

Characteristics of Saliva and an Agar Gel Bolus from Young and Elderly Subjects

若年者と高齢者の唾液および寒天ゼリー食塊の性状

Author (3)： KAWANO AKI (日本女大 家政) ,  TAKAHASHI TOMOKO (十文字学園女大 人間生活) ,  OGOSHI HIRO (日本女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 56  Issue： 5  Page： 301-307  Publication year： May. 15, 2005 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *elderly person ,...

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Mouth(=oral cavity),esophagus  (EJ06020R)

Reference (22)：

• 高橋淳子. 咀嚼動作の解析-口内の咀嚼圧, 口蓋圧の測定. New Food Industry. 1991, 33, 5, 65-83
• 柳沢幸江. 食物の物性と咀嚼活動量-筋電図的手法を用いて-. New Food Industry. 1991, 33, 7, 67-81
• 堀尾強. 咀嚼運動に及ぼす食品テクスチャーの影響. 歯基礎誌. 1988, 30, 481-488
• KOHYAMA, K. Chewing Patterns of Various Texture Foods Studied by Electromyography in Young and Elderly Populatons. J. Texture Stud. 2002, 33, 269-283
• ARAI, E. Effect of the Texture of Food on the Masticatory Process. Jpn. J. Oral Biol. 1993, 35, 312-322

Terms in the title (6)： 若年者 ,  唾液 ,  寒天 ,  ゼリー ,  食塊 ,  性状