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J-GLOBAL ID：200902293368641790   Reference number：05A0606719

Changes in concentrations of phenolic compounds and polyphenol oxidase activity in banana peel during storage

バナナ追熟中における果皮のフェノール化合物とポリフェノールオキシダーゼ活性の変化

Author (5)： ROMPHOPHAK Teeranud (Kasetsart Univ., Nakhon Pathom, THA) ,  RIRIPHANICH Jingtair (Kasetsart Univ., Nakhon Pathom, THA) ,  UEDA Yoshinori (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  ABE Kazuhiro (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  CHACHIN Kazuo (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 31  Issue： 3  Page： 111-115  Publication year： May. 31, 2005 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *banana ,...

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (4)： Dopamine ,  L-Dopa ,  Tyramine ,  Tyrosine

Reference (12)：

• KETSA, S. Development and control of senescent spotting in banana. Food Preservation Sci. 2000, 26, 173-178
• ROMPHOPHAK, T. Effect of modified atmosphere storage on the shelf life of banana 'Sucrier'. J. Hort. Sci. & Biotech. 2004, 79, 659-663
• KANAZAWA, K. High content of dopamine, a strong antioxidant, in Cavendish banana. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 844-848
• MONTGOMERY, M. W. Isoenzymes of banana polyphenol oxidase. Phytochem. 1975, 14, 1245-1249
• MURATA, T. Studies on postharvest ripening and storage of banana fruits. Part V. Physiological studies of chilling injury in bananas fruits (2). J. Japanese Soc. Food Sci. Technol. (Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi). 1966, 13, 466-471

Terms in the title (6)： バナナ ,  追熟 ,  果皮 ,  フェノール化合物 ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  活性