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J-GLOBAL ID：200902296264647310   Reference number：03A0714621

The Effect of Electrolyzed Water on Production of Soybean Functional Low-molecular Weight Peptide by an Aspergillus oryzae Protease.

Aspergillus oryzae由来プロテアーゼによる大豆機能性低分子ペプチド生産に対する電解生成水の効果

Author (5)： HARA YASUO (ホシザキ電機) ,  KOBAYASHI KENJI (ホシザキ電機) ,  YAMAMOTO TATSUYUKI (島根大 生物資源科学) ,  ARAI EIKO (静岡大 教育) ,  MATSUDA HIDEYUKI (島根大 生物資源科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 9  Page： 419-427  Publication year： Sep. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *soybean protein ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus oryzae ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Substance index (1)： DPPH

Reference (23)：

• 村本光二. 大豆ペプチドの抗酸化性. 食品工業. 1996, 40, 69-79
• 菅野通廣. ダイズタンパク質とコレステロール低下. 食品工業. 1996, 39, 59-68
• 河村幸雄. 大豆タンパク質のアンギオテンシン変換酵素阻害ペプチドと血圧効果作用. 食品工業. 1997, 40, 73-82
• 青山敏明. ラットに強制投与された窒素源の違いが胃内通過時間に及ぼす影響. 栄食誌. 1996, 49, 46-51
• 山口直彦. 蛋白質加水分解物の抗酸化力. 日食工誌. 1979, 26, 65-70

Terms in the title (8)： Aspergillus ,  プロテアーゼ ,  大豆 ,  機能性 ,  低分子 ,  ペプチド ,  電解 ,  生成水