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J-GLOBAL ID：200902298906383102   Reference number：05A0411718

Study of Senescent Spotting of Banana Peel

バナナの果皮にみられる褐色斑点の研究

Author (4)： ROMPHOPHAK Teeranud (Kasetsart Univ., Nakhon Pathom, THA) ,  UEDA Yoshinori (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  TERAI Hirofumi (Kobe Univ., Kobe, JPN) ,  ABE Kazuhiro (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 31  Issue： 2  Page： 55-60  Publication year： Mar. 31, 2005 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *banana ,...
Semi thesaurus term： 褐色斑点

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (3)： Tyrosine ,  Dopamine ,  L-Dopa

Reference (9)：

• KETSA, S. Development and control of senescent spotting in banana. Food Preservation Sci. 2000, 26, 173-178
• LIZADA, M. C. C. Banana : Fruit Development. Postharvest Physiology, Handling and Marketing in ASEAN. 1990, 65-84
• PALMER, J. K. Banana polyphenoloxidase, preparation and properties. Plant Physiol. 1963, 38, 508-513
• WEAVER, C. Enzymatic browning of ripening banana. J. Food Sci. 1974, 39, 1200-1202
• KANAZAWA, K. High content of dopamine, a strong antioxidant in cavendish banana. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 844-848

Terms in the title (4)： バナナ ,  果皮 ,  褐色斑 ,  研究