高ミネラル食塩組成物

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：児玉喜博
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997215528
Publication number (International publication number)：1999042064
Application date： Jul. 28, 1997
Publication date： Feb. 16, 1999
Summary：

【要約】【課題】多量のニガリ成分を含有していても、塩化マグネシウムや硫酸マグネシウム固有の苦みを緩和し、風味のある食塩の経済的な提供【解決手段】塩化マグネシウムを主成分とするニガリを2.5重量%以上含有する食塩に対し、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸及びこれらの有機酸のNa塩、K 塩又はMg塩から選ばれる1種以上の化合物を1.0重量%以上添加した高ミネラル食塩組成物

Claim (excerpt)：

ニガリを 2.5重量%以上含有している食塩に対し、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸及び酒石酸並びにこれら有機酸のナトリウム塩、カリウム塩又はマグネシウム塩から選ばれる1種以上の有機酸又は有機酸塩を 1.0重量%以上添加することを特徴とする高ミネラル食塩組成物。

IPC (2)：

A23L 1/237 , A23L 1/304

FI (2)：

A23L 1/237 , A23L 1/304

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (15)

塩味調味料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-080947 Applicant：新日本ソルト株式会社, 日本ハム株式会社
健康食塩
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-305472 Applicant：井伊勢津子
機能性食塩組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-249152 Applicant：油脂製品株式会社

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