食品用タレ組成物

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：松井茂
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993027596
Publication number (International publication number)：1994217731
Application date： Jan. 22, 1993
Publication date： Aug. 09, 1994
Summary：

【要約】【目的】食品に付着させた後冷凍及び解凍しても流れ落ちることがなく、優れた光沢、透明度を長期にわたり保持する食品用タレ組成物を提供する。【構成】醤油、みりん、酒、砂糖、澱粉、ガム質などの一般的な配合原料に加えて、重合度が3〜10の非還元及び/又は還元オリゴ糖を、タレの全重量に対して5〜60%(W/W)添加し、組成物全体のBrixが10以上になるように調整する。

Claim (excerpt)：

構成糖の重合度が3〜10の非還元及び/又は還元オリゴ糖を5〜60%(W/W)含有し、Brix10以上であることを特徴とする食品用タレ組成物。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

特開昭58-060783
特開昭58-212758
特開昭63-028369

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