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J-GLOBAL ID：200903011616515885

食肉類加工品及びその製造方法

Inventor： 小玉 芳郎 ,  中根 正人 ,  吉川 悟司 ,  三島 孝司 ,  大渡 昇 ,  島津 雅一
Applicant, Patent owner： 丸大食品株式会社
Agent (1)： 三枝 英二 (外8名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000214255
Publication number (International publication number)：2002027948
Application date： Jul. 14, 2000
Publication date： Jan. 29, 2002
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】 変化に富んだ食感を有する食肉類加工品及びその製造方法の提供。【解決手段】 食肉及び/又は魚肉の練肉を加熱処理により固化して得られる中心コアA4と輪状部A3を有し、上記中心コアA4を上記輪状部A3で囲むことにより固化した練肉が層を成すように構成したことを特徴とする食肉類加工品。この製造方法は練肉を成形管内に圧送すると共に通電に基ずくジュール加熱処理をして固化し、成形管内に先に送られて固化した練肉の外周部の内側に後から送られる練肉の中心部を位置させる事による。

Claim (excerpt)：

食肉及び/又は魚肉の練肉を加熱処理により固化して得られる中心コアと輪状部を有し、上記中心コアを上記輪状部で囲むことにより固化した練肉が層を成すように構成したことを特徴とする食肉類加工品。

IPC (2)：

A23L 1/317 ,  A23L 1/325 101

FI (2)：

A23L 1/317 Z ,  A23L 1/325 101 A

F-Term (18)：

4B034LB07 ,  4B034LE01 ,  4B034LE05 ,  4B034LK29Z ,  4B034LK30Z ,  4B034LP01 ,  4B034LP02 ,  4B034LP07 ,  4B034LP10 ,  4B034LP11 ,  4B042AD39 ,  4B042AE10 ,  4B042AG01 ,  4B042AG12 ,  4B042AH01 ,  4B042AP02 ,  4B042AP06 ,  4B042AP23

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 皮付多層ソーセージの製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-206880   Applicant：丸大食品株式会社
• 特開昭59-006846
  
• 押し出し成形装置
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-353371   Applicant：バーナードマシューズパブリックリミテッドカンパニー