Pat
J-GLOBAL ID：200903022563824246
菓子類の製造法
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
尾関 弘
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995078103
Publication number (International publication number)：1996242752
Application date： Mar. 08, 1995
Publication date： Sep. 24, 1996
Summary：
【要約】【目的】内相に優れ、しっとりしたソフトな食感を有して口どけが良く、且つ経時的な食感の劣化が改善された菓子類を提供すること。【構成】小麦粉を主原料の一つとする菓子類の製造に際し、置換度がDS0.01-0.15のヒドロキシプロピル澱粉及び/又はアセチル澱粉で小麦粉の2-80重量%を置き換えて使用し、且つ小麦粉を含めた置換度がDS0.001-0.03になるように用いること。
Claim (excerpt)：
小麦粉を主原料の一つとする菓子類の製造に際し、置換度がDS0.01〜0.15のヒドロキシプロピル澱粉及び/又はアセチル澱粉で小麦粉の2〜80重量%を置き換えて使用し、且つ小麦粉を含めた置換度がDS0.001〜0.03になるように用いることを特徴とする菓子類の製造法。
IPC (2)：
FI (2)：
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (3)
-
プレミックス
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平5-069989
Applicant：協和醗酵工業株式会社
-
特開平4-091744
-
加工澱粉及びそれを利用したベーカリー食品
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平3-190656
Applicant：松谷化学工業株式会社
Cited by examiner (3)
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プレミックス
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平5-069989
Applicant：協和醗酵工業株式会社
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特開平4-091744
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加工澱粉及びそれを利用したベーカリー食品
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平3-190656
Applicant：松谷化学工業株式会社
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