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J-GLOBAL ID：200903022693334283

プロセスチーズ

Inventor： 川崎 功博 ,  田中 都 ,  木村 彰 ,  鳥羽 保宏 ,  川上 浩
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001222692
Publication number (International publication number)：2003033136
Application date： Jul. 24, 2001
Publication date： Feb. 04, 2003
Summary：

【要約】【課 題】 風味が良好で、ナトリウム/カリウム比のバランスに配慮したプロセスチーズの提供。【解決手段】 プロセスチーズの製造において、溶融塩として使用されているナトリウム塩の一部又は全部をカリウム塩とし、ナトリウム含量を800mg/100g以下、カリウム含量を100mg/100g以上に調整することにより得る。

Claim (excerpt)：

ナトリウム含量が800mg/100g以下、カリウム含量が100mg/100g以上であることを特徴とするプロセスチーズ。

F-Term (2)：

4B001AC46 ,  4B001EC05

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 特開平4-179441
  
• 特開平1-027448
  
• 低ナトリウム乳性デザート及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-257133   Applicant：明治乳業株式会社, 財団法人蔵王酪農センター
• 特開昭61-224939
  

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• Effect of Emulsifier Salts on Textural and Flavor Properties of Processed Cheeses
• 新説チーズ科学, 1989, 120-123頁