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J-GLOBAL ID：200903024137277290

乳又は乳製品の劣化臭生成抑制剤および劣化臭生成抑制方法

Inventor： 村西 修一 ,  清原 進 ,  増田 秀樹
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001104919
Publication number (International publication number)：2002291406
Application date： Apr. 03, 2001
Publication date： Oct. 08, 2002
Summary：

【要約】【課題】 光により生成する乳又は乳製品の劣化臭成分の生成を効果的に抑制し、製品の品質を長期間安定に維持することができる乳又は乳製品の劣化臭生成抑制剤を提供する。【解決手段】 エピカテキン、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレート、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ロズマリン酸および没食子酸からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有する劣化臭生成抑制剤を乳又は乳製品に1〜500ppm添加することにより、劣化臭の生成を効果的に抑制することができる。

Claim (excerpt)：

エピカテキン、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレート、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ロズマリン酸および没食子酸からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有することを特徴とする乳又は乳製品の劣化臭生成抑制剤。

IPC (3)：

A23C 9/152 ,  A23C 3/08 ,  A23C 9/13

FI (3)：

A23C 9/152 ,  A23C 3/08 ,  A23C 9/13

F-Term (3)：

4B001AC35 ,  4B001AC36 ,  4B001EC02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 飲料の香味劣化防止剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-307151   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• ビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルト及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-151108   Applicant：株式会社ヤクルト本社