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J-GLOBAL ID：200903025980191816

揚げパン類

Inventor： 小池 真 ,  有村 敬子 ,  横道 秀季
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 古谷 馨 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995323292
Publication number (International publication number)：1997154474
Application date： Dec. 12, 1995
Publication date： Jun. 17, 1997
Summary：

【要約】【課題】 従来とは異なる食感や外観を有し、食感および非容積を改良した揚げパン類を提供する。【解決手段】 ショ糖脂肪酸エステル、ジアセチル酒石酸モノグリセリド、コハク酸モノグリセリドのいずれか1種以上を含有して成る油脂組成物によって、揚げパン類を油ちょうする。

Claim (excerpt)：

ショ糖脂肪酸エステル、ジアセチル酒石酸モノグリセリド、コハク酸モノグリセリドのいずれか1種以上を含有して成る油脂組成物によって、油ちょうされたことを特徴とする揚げパン類。

IPC (3)：

A21D 8/00 ,  A23G 3/00 108 ,  A23D 9/00 506

FI (3)：

A21D 8/00 ,  A23G 3/00 108 ,  A23D 9/00 506

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 加熱調理用油脂組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-248746   Applicant：花王株式会社
• 揚げ物用油脂組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-292280   Applicant：ミヨシ油脂株式会社
• 粉末油脂の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-214419   Applicant：ミヨシ油脂株式会社