魚卵日持向上剤、魚卵日持向上方法およびそれを含む食品

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner： ,
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998207400
Publication number (International publication number)：2000037161
Application date： Jul. 23, 1998
Publication date： Feb. 08, 2000
Summary：

【要約】【課題】魚卵、特に明太子、鱈子、数の子、筋子あるいはいくら等において、優れた静菌効果により日持ちを向上させ、かつ食感・味感に優れた製品を可能とする日持向上剤、日持向上方法、およびそれによって処理した魚卵を加えた食品を提供する。【解決手段】リゾチーム、酢酸およびビタミンB1を含有する組成物、あるいは魚卵を酢酸およびビタミンB1と処理し次いでリゾチームを添加する方法。

Claim (excerpt)：

リゾチーム、酢酸およびビタミンB1を含有することを特徴とする魚卵日持向上剤。

IPC (4)：

A23B 4/08 , A23B 4/12 , A23L 1/10 , A23L 1/328

FI (5)：

A23B 4/08 E , A23B 4/08 G , A23B 4/12 A , A23L 1/10 E , A23L 1/328 Z

F-Term (13)：

4B023LE14 , 4B023LK16 , 4B023LL05 , 4B042AC06 , 4B042AD39 , 4B042AD40 , 4B042AG16 , 4B042AG24 , 4B042AG34 , 4B042AH09 , 4B042AK02 , 4B042AK04 , 4B042AP07

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

食品用保存剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-045026 Applicant：アサマ化成株式会社
特開昭62-201563
食品用保存剤および保存性の優れた食品の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-085697 Applicant：アサマ化成株式会社, 横塚弘毅

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