食品用保存剤および食品の保存方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：坂口啓子 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999052567
Publication number (International publication number)：2000245417
Application date： Mar. 01, 1999
Publication date： Sep. 12, 2000
Summary：

【要約】【課題】食品の味覚、風味に影響を与えないで、抗菌スペクトルを拡大できる食品用保存剤およびそのような食品の保存方法を提供すること【解決手段】ガラクトースにグルコースオキシダーゼ等の還元糖酸化酵素を作用させて生成する酸性糖質および/または酸性糖質関連化合物と、ソルビン酸、安息香酸、酢酸、フマル酸、アジピン酸等の有機酸およびその塩、グリシン、アラニン等のアミノ酸、低級脂肪酸エステル、シュガーエステル、ビタミンB1 エステル、重合リン酸塩、エタノール、塩基性たん白・ペプチド、甘草抽出抗菌性物質、唐辛子抽出物、ホップ抽出物、キトサン、フィチン酸からなる群から選ばれる1種または2種以上を併用する。

Claim (excerpt)：

ガラクトースに還元糖酸化酵素を作用させて生成する酸性糖質および/または酸性糖質関連化合物と、有機酸およびその塩類、アミノ酸類、低級脂肪酸エステル、シュガーエステル、ビタミンB1 エステル、重合リン酸塩、エタノール、塩基性たん白・ペプチド、甘草抽出抗菌性物質、唐辛子抽出物、ホップ抽出物、キトサン、フィチン酸からなる群より選ばれる1種または2種以上を含有することを特徴とする食品用保存剤。

F-Term (16)：

4B021LW02 , 4B021LW03 , 4B021LW04 , 4B021LW05 , 4B021MC01 , 4B021MK02 , 4B021MK05 , 4B021MK08 , 4B021MK18 , 4B021MK20 , 4B021MK21 , 4B021MK22 , 4B021MK23 , 4B021MK25 , 4B021MK28 , 4B021MP01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

酸性糖質の製造法並びに当該酸性糖質を含有する食品素材
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-210166 Applicant：農林水産省食品総合研究所長
被覆食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-032599 Applicant：秋田県
食品用保存剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-226325 Applicant：アサマ化成株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

化学的合成品 1995年版食品添加物便覧, 19951210, 改訂第32版, 467

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