ニンニク香味調合品及びニンニク風味食品

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：中村稔 (外7名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996223361
Publication number (International publication number)：1998066536
Application date： Aug. 26, 1996
Publication date： Mar. 10, 1998
Summary：

【要約】【課題】すりおろしたニンニクが有する、残り香としての独特な爽やかな香りを十分に感じることができ、かつ保存性を保持したニンニク風味食品の提供。【解決手段】 α-ピネン、β-ピネン、リモネン、γ-テルピネン、シトラール、シネオール、リナロール、シトロネラール、イソシトラール、サビネン、テルピネオレン、サフロール、及びミルセンからなる群から選ばれる1種以上の第1の香気成分、並びにジアリルサルファイド、ジアリルジサルファイド、ジアリルトリサルファイド、及びアリシンからなる群から選ばれる1種以上の第2の香気成分を含有してなるニンニク香味調合品、及び該ニンニク香味調合品を含有するニンニク風味食品により、上記課題が解決される。

Claim (excerpt)：

α-ピネン、β-ピネン、リモネン、γ-テルピネン、シトラール、シネオール、リナロール、シトロネラール、イソシトラール、サビネン、テルピネオレン、サフロール、及びミルセンからなる群から選ばれる1種以上の第1の香気成分、並びにジアリルサルファイド、ジアリルジサルファイド、ジアリルトリサルファイド、及びアリシンからなる群から選ばれる1種以上の第2の香気成分を含有してなるニンニク香味調合品。

IPC (7)：

A23L 1/22 , A23L 1/221 , A23L 1/222 , A23L 1/224 , A23L 1/226 , A23L 1/212 , A23L 1/24

FI (10)：

A23L 1/22 C , A23L 1/221 F , A23L 1/221 C , A23L 1/222 , A23L 1/224 , A23L 1/226 E , A23L 1/226 D , A23L 1/226 F , A23L 1/212 C , A23L 1/24 A

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

特開昭49-006669
天然調味料及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-303438 Applicant：ゾンヒョンナム
特開昭58-162258

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